Prova

Storie e magie dell’olio d’oliva : Pomeriggio d’infanzia 4

Buongiorno! Entrambi si voltarono di scatto e videro la persona con la quale il padre doveva incontrarsi. Rispondendo al saluto si diressero in direzione della porta d’ingresso dell’edificio, di qualche passo indietro seguì loro come un’ombra. Un vecchio portone di legno custodiva il vecchio edificio. Alcuni giri decisi di una vecchia chiave nella toppa del portone ed entrarono in fila uno dietro l’altro. Un odore acre li accolse. L’ambiente, i muri e i pochi suppellettili presenti, erano impregnati del profumo di olio di oliva. Il tutto, da vecchia data, era testimone della spremitura di numerose tonnellate di olive che negli anni erano passate all’interno di quel misterioso e vecchio edificio.    

Storie e magie dell’olio d’oliva: Pomeriggio d’infanzia 3

Dopo il ponte svoltano a sinistra e subito dopo, padre e figlio, imboccano un sentiero che fiancheggia per poche decine di metri il fiume, superando un enorme e secolare albero d’ulivo. Proseguendo lungo il sentiero i fitti cespugli si diradano all'improvviso, lasciando intravedere una strana e curiosa, agli occhi del bambino, vecchia casa, con una ruota enorme immersa nell'acqua.

Roberto il Guiscardo

Una straordinaria e dettagliata descrizione fisica di Roberto il Guiscardo tramandata da Anna Comnena (storiografa bizantina)

«Questo Roberto era di stirpe normanna, di condizione oscura, cupido di potere, d'ingegno astutissimo e coraggioso nell'azione: aspirava soprattutto alla ricchezza e alla potenza dei grandi e, non tollerando alcun ostacolo alla realizzazione dei propri disegni, prendeva tutte le precauzioni per conseguire il suo scopo incontrastabilmente. La sua statura era notevole, tale da superare anche i più alti fra gli individui; aveva una carnagione accesa, i capelli di un biondo chiaro, le spalle larghe, gli occhi chiari ma sprizzanti fuoco. La conformazione del suo corpo era elegantemente proporzionata. Si racconta che il grido di quest'uomo avesse messo in fuga intere moltitudini. Così dotato dalla fortuna, dal fisico e dal carattere, egli era per natura indomabile, mai subordinato ad alcuno.»

Non si dovrebbe tuttavia accordare molta fiducia a tale descrizione: la principessa bizantina nacque nel 1083 e Roberto morì nell'estate del 1085. In realtà la tradizione bizantina, nella quale l'Alessiade di Anna Comnena si inscrive, tendeva ad esaltare virtù e qualità dei nemici per magnificare ancor di più quelle del generale che li aveva sconfitti. In questo caso tale tesi si consolida, considerando che la principessa era figlia di Alessio I Comneno, l'imperatore che fronteggiò l'avanzata del Guiscardo nei Balcani. Le citazioni prese dalla letteratura classica, l'attenzione alle proporzioni del corpo, il complesso di valori che Roberto incarna nell'Alessiade si declinano perfettamente secondo i canoni dei gusti raffinati della corte di Bisanzio, erede dello sfarzo romano e della raffinatezza ellenistica.

Con un pizzico di malizia, inoltre, si potrebbe ipotizzare che, per descrivere l'adone bello e aitante che sfolgora nel passo sopracitato, Anna Comnena si fosse ispirata ad uno dei tanti mercenari normanni (i vareghi), che dal secolo X avevano sostituito gli Excubitores, ossia la guardia personale dell'imperatore bizantino; o più semplicemente al figlio di Roberto, quel Boemondo che passò da Costantinopoli nel 1097 affascinando tutta la corte imperiale e l'adolescente Anna. (Fonte Wikipedia)

Olio extravergine di oliva

Si definisce Extravergine di Oliva l'olio ottenuto dalla prima spremitura di oliveattraverso processi meccanici, quindi senza ricorso a processi o sostanze chimiche, in condizioni che non causino alterazioni dell'olio e la cui acidità libera, espressa in acido oleico, non risulti superiore all'0,8%.

Storie e magie dell'olio d'oliva : Pomeriggio d'infanzia 2

Il grigiore e la temperatura frizzante del pomeriggio del tardo autunno, lasciavano presagire l’arrivo della stagione fredda e l’addio definitivo alla spensieratezza dell’estate. Il fiume che attraversa il paese iniziava a ingrossarsi, grazie alle piogge autunnali che in montagna iniziavano a scendere. 

L'ulivo nella Letteratura : Giovanni Pascoli

Poeta, Nacque il 31 dicembre 1855 a San Mauro a Pascoli, Romagna

" Tu placido e pallido ulivo 
non dare a noi nulla
ma cresci sicuro e tardivo 
nel tempo che tace"

L'ulivo nella Letteratura : William Shakespeare

Drammaturgo, Nacque il 23 aprile 1564 a Stratford Upon, Avon, Regno Unito


" Tengo il ramo d'olivo in mano
le mie parole sono di pace"

L'ulivo nella Letteratura : Publio Virgilio Marone.

Poeta latino, Nacque il 15 ottobre del 70 a.C. nei pressi Mantova

"E cosa strana e meravigliosa

soltanto a dirla 

le fronde dell'olivo sbucano

persino dal legno rinsecchito" 

Storie e magie dell'olio d'oliva : Pomeriggio d'infanzia 1

Dopo pranzo, intento a giocare nel cortile davanti a casa, il padre lo chiama e gli annuncia che deve accompagnarlo a fare una commissione. Senza alcuna domanda e con la curiosità che fortunatamente lo ha sempre accompagnato nella vita, in pochi secondi dismette i suoi giochi. In un attimo è pronto per andare con suo padre. Lui ne è certo, un pomeriggio ricco di novità lo attende. Suo padre, le poche volte che lo portava con se, non era solito parlare. Poche parole uscivano dalla sua bocca ed erano solo di saluti nei confronti dei passanti che incontrava… 

Storie e magie dell'olio d'oliva : Il pranzo del giovedì

Il pane e l’olio d’oliva, un binomio che nasce nella notte dei tempi.

Una vecchia cucina contadina povera ma accogliente. In mezzo alla cucina un grande tavolo, normalmente utilizzato da tutta la famiglia, ma una volta alla settimana dedicato per fare il pane. Il giorno della settimana dedicato a questa attività era il giovedì. 

La faticosa nottata e la mattinata di lavoro per la preparazione del pane si stavano concludendo.

Tipi di olio di oliva

(rif. Wikipedia)

Le denominazioni commerciali sono rigorosamente codificate dall'Unione europea nella direttiva 136/66/CEE. Il regolamento CE 2568/91 e in ultimo il regolamento CE 1989/03^[2] individuano le categorie di oli di oliva riportati nella tabella sottostante.

La qualità e l'aroma dell'olio

Sicuramente una buona qualità dell’olio extravergine di oliva nasce da diversi fattori:

1. dalla qualità della materia prima (le olive);
2. da quella del processo produttivo; 
3. dalla coltivazione del frutto;
4. dalla molitura per l’estrazione dell’olio;